Si ça accroche, ce n'est pas toi
C'est le fond de ta poêle. Un fond trop fin se déforme, ne touche plus la plaque partout, et tout accroche, quelle que soit ta technique.
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Quatre pièces pour commencer, de la poêle seule au pack de cinq.
Pose une règle sur ta poêle actuelle
Mets-toi à contre-jour et regarde par en dessous. Si tu vois le jour passer sous la règle, ton fond est bombé : sur induction, seul le centre chauffe vraiment. Tu as suivi les conseils. Tu as fait le test de la goutte d'eau. Ça a quand même attaché. Ce n'était pas ta technique.
Un fond qui reste plat. C'est tout ce qui change, et ça change tout.
Comment on s'y prend
Trois gestes, quarante secondes de lecture. La carte méthode est dans la boîte, et le premier essai se fait avec elle sous les yeux.
À vide, feu moyen. C'est l'étape qui décide de toute la cuisson.
Quand elle roule en bille sans s'évaporer, c'est prêt. Sinon, trente secondes de plus.
Une cuillère de gras, puis les aliments. Ils se décollent d'eux-mêmes quand ils sont saisis.
La poêle 28 cm
Quatre parts, la grande poêlée du dimanche. 3 mm au fond, 22 cm de fond plein : le seul chiffre qui compte sur induction, et que personne ne publie.
Poêle inox 28 cm sans revêtement
€99
→La poêle 28 cm
Quatre parts, la grande poêlée du dimanche. 3 mm au fond, 22 cm de fond plein : le seul chiffre qui compte sur induction, et que personne ne publie.
Poêle inox 28 cm sans revêtement, acier 18/10 trois plis, compatible induction | Marthe
€99
→Nos packs
Le placard entier, réglé en une seule commande.
Le trio couvre l'œuf du matin, le repas à deux et le dîner de famille.
Les questions qu'on nous pose
Est-ce que je vais devoir réapprendre à cuisiner ?
Trois gestes, tous au tout début de la cuisson : deux minutes à feu moyen, la goutte d'eau qui roule en bille, puis le gras et l'aliment. Le reste de ta cuisine ne bouge pas. La carte est dans la boîte.
Ça fume quand je saisis ?
Sur un œuf ou des légumes à feu moyen, tu cuisines tranquille. Sur une viande saisie, ça grésille et ça fume un peu : c'est ce qui fabrique la croûte et les sucs à déglacer. Une huile qui tient la chaleur, une cuillère de gras, la hotte allumée avant : tout est là.
Elle pèse combien ?
1,32 kg en 28 cm, 1,15 kg en 26 cm. C'est le poids d'un fond de 3,0 mm. Et sur la plaque, tu ne la portes pas. Si tu veux la plus maniable des grandes, la 26 cm pèse 170 g de moins que la 28 cm.
Comment je l'entretiens ?
De l'eau chaude versée dans la poêle encore tiède retire l'essentiel des résidus. Pour le reste, une éponge cuivre, plus tendre que l'inox, qui laisse la surface lisse. Les reflets dorés qui viennent avec l'usage sont la trace de la chaleur : la cuisson reste la même, et un peu de concentré de tomate réduit les efface quand tu veux.
Et si je n'y arrive pas ?
Tu as 100 jours pour nous retourner un produit. Tu nous écris, tu nous la renvoies et on te rembourse. Avant d'en arriver là, écris-nous : la mise en chauffe est souvent en cause.